Fiz um medalhão de mignon com esse mix de raízes e simplesmente me apaixonei, então o foco aqui será este mix que serve de acompanhamento para carnes. Já fiz várias vezes e vai bem com todas, desde carré de cordeiro até T-bone.
Tente (pelo menos uma vez na vida) não fazer arroz. Coma a carne apenas com este acompanhamento e verá se eu tenho (ou não) razão.
Para acompanhamento de carne para 2 pessoas, você vai precisar de:
1 unidade (de média para grande) de batata doce - uso a de casca roxa
300g de cará
200g de mandioquinha
azeite
manteiga (15g)
sal
pimenta
alecrim
Preaqueça o forno a 220ºC.
Prepare um boowl grande com água gelada (com algumas pedras de gelo).
Descasque o cará e a mandioquinha.
Corte a batata doce (com casca), cará e mandioquinha em cubos iguais de aproximadamente 2cm e coloque na água gelada enquanto corta o restante.
Escorra a água das raízes cortadas e com o auxílio de papel toalha, seque-as delicadamente.
Em uma assadeira grande, espalhe as raízes. tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Coloque os ramos de alecrim (inteiros) por cima. São apenas para aromatizar. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30min. Dica: a cada 10min dê uma chacoalhada na assadeira para dourar por igual.
Enquanto as raízes assam é o momento para temperar e grelhar aquela carne.
Quando as raízes estiverem macias, retire-as do forno. Descarte o alecrim. Aqueça uma frigideira grande e regue azeite e coloque a manteiga e salteie as raízes até que fiquem douradas. Prove e acerte o sal, se necessário.
Sirva com a carne.