Para mim, Natal é partilha! É tempo de doação. Sempre gostei mais de dar presentes do que receber... e depois que a gente se aventura na cozinha (e cozinhar é uma forma de amar) e gente quer aquecer o coração daqueles que nos são importantes com COMIDA! rss...
Procurava uma receita com as tradicionais (e muitas vezes indesejadas) frutas secas, porque acho "a cara do Natal"! Li algumas receitas na internet, fiz algumas alterações e... segue a minha versão.
*acabei não tirando foto "decente"
Fiz no formato "mini bolo" e também no formato "mini mini panetone", que de panetone não tem nada além do formato "mais ou menos"...
Para a massa:
- 180 g de manteiga sem sal
- 180 g de açúcar demerara
- 300 g de creme de leite (usei 1 caixinha e meia)
- 350 g de farinha de trigo
- 4 ovos
- sal
- canela em pó
- gengibre em pó
- 100 a 150 mL de rum
- 200 g de frutas onde usei:
30 g de uvas passas brancas e pretas (misturadas)
50 g de frutas cristalizadas (daquelas "comuns" que já vem cortadinhas e misturadas)
20 g de cascas de limão e laranjas cristalizadas (vende em tirinhas e eu cortei)
50 g de banana passa (eu amo) - eu cortei em quadradinhos
30 g de cereja liofilizada*
20 g de kiwi liofilizado*
- 1 colher (sopa) cheia fermento químico em pó
*liofilizada é a fruta desidratada por um processo (liofilização) que garante suas propriedades, como preservação da cor, etc... Não se apegue a isto. Eu só comprei porque achei no mercadão e estavam lindas, mas você pode usar qualquer fruta que goste ou encontre. Faça sua própria "misturinha".
Para a cobertura:
- 150g de chocolate branco
- frutas secas picadinhas
Comece preaquecendo o forno a 180ºC.
Coloque as frutas previamente picadinhas dentro de um recipiente com o rum, misture e leve ao micro-ondas por 1 minuto. Se faltar liquido, adicione mais um pouco. Tem que "sobrar" um pouquinho após a hidratação. Reserve.
Numa batedeira, coloque a manteiga e adicione o açúcar. Bata bem, até virar um creme esbranquiçado.
Ainda com a batedeira ligada, adicione os ovos inteiros um a um. Junte o creme de leite e bata até ficar homogêneo.
Separadamente peneire a farinha de trigo junto com o fermento, uma pitadinha de sal, uma pitadinha de canela em pó e uma pitadinha de gengibre em pó. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione aos poucos a farinha peneirada, batendo apenas até misturar. Desligue a batedeira. Adicione a mistura de frutas com o rum e misture bem com uma espátula.
Unte as forminhas com desmoldante (ou manteiga+farinha), despeje a massa até preencher 3/4 da forma e leve para assar por cerca de 30-35 minutos. Faça o teste do palito. Coloque sobre uma grade para esfriar bem antes de desenformar.
Para a cobertura eu apenas derreti o chocolate, fiz a temperagem conforme a embalagem e derramei por cima dos bolinhos. Imediatamente após joguei as frutas picadas beeeem pequenininho. Prontinho!
Montei cestas com os bolinhos, biscoitos de gengibre e 5 "modelos" de fudge. Uma delas ficou assim:
