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Cuscuz cremoso com palmito e sardinha

Aqueeeela "confort food" para aquela noite fria. Aquece o corpo e o coração!

Super fácil de fazer!

Para duas pessoas você vai precisar de:


250 g de palmito fresco (pode usar em conserva, mas fica com gosto "de conserva"...)

1 lata de sardinha em óleo

150 g de farinha de milho (aquela de flocão)

400 g de tomate sem pele (eu usei tomate pelado em lata)

1 unidade de cebola

100g de milho verde (usei de lata - lavado e escorrido)

2 ovos de galinha (ou 6 de codorna)

1L de caldo de legumes (caseiro)*

10 g de salsa

10g de tomilho

sal

azeite

pimenta


*Para o caldo de legumes eu usei:

500g de cebola

250g de cenoura

250g de salsão

2 folhas de louro

1 ramo de tomilho

1 ramo de alecrim

mostarda e coentro em grãos

4 cravos

Pica tudo e coloca em uma panela com mais ou menos 2 litros de água. Cozinhe por aproximadamente 4 horas. Coe e use para esta e outras receitas!


Vamos lá....

Coloque 1L deste caldo de legumes coado em uma panela. Pique o palmito em rodelas (as rodelas maiores cortei em 2 ou 4, dependendo do tamanho) e coloque em fogo baixo. Caso for usar palmito em conserva, não coloque o palmito no caldo, pois ele já vem cozido e, portanto, não precisa cozinhar no caldo.

Descasque e pique a cebola em cubinhos. Pique a salsinha finamente, reserve umas folhas para decorar. Desfolhe o tomilho. Reserve.

Numa panela pequena, coloque os ovos, cubra com água e leve em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 7 minutos, depois retire-os com uma escumadeira e reserve.

Em uma panela grande ou wok aqueça um fio de azeite em fogo médio e refogue a

cebola por 1 minuto. Adicione o tomate pelado e amasse bem com as costas de uma colher até despedaçar. Acrescente a sardinha escorrida, o milho escorrido, metade da salsinha picada, todo o tomilho e mexa por mais 1 minuto. Coloque 3 conchas do caldo e 1/3 da farinha de milho, mexa bem e siga adicionando um pouco de farinha intercalada de caldo com o palmito, mexendo sem parar por 5 minutos. A textura deve ficar cremosa, mas bem grossa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Descasque e corte os ovos de galinha em 4 no sentido do comprimento. Se for usar os de codorna, corte-os ao meio. Sirva o cuscuz em um prato fundo, com os ovos por cima, salpique o restante da salsinha e regue com um fio de azeite.


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